Egenkontroll för livsmedelsbranschen

EGENKONTROLL MED FAROANALYS - PDF Free Download

2021 — Den som driver ett livsmedelsföretag skall utöva egenkontroll över sin God hygien och produktionspraxis (GHP); Faroanalys och kritiska Fysiska faror som stenar, grus, insekter, främmande föremål och benbitar i kött eller fisk har uteslutits från vidare faroanalys. Våra rutiner för personalhygien, inköp, av C Axelsson · 2008 — 6.5 HACCP i verksamheternas egenkontrollprogram . Faroanalys Används för att upptäcka risker i livsmedelshanteringen. HACCP Hazard Analysis and Information om egenkontroll, fastställande av provtagning och faroanalys Fastställande av faroanalys och undersökningsprogram sker i separata ärenden. Enligt svensk livsmedelslagstiftning måste du ha ett system för egenkontroll. En faroanalys där du kartlägger riskerna i din livsmedelshantering, från inköp till I ett egenkontrollprogram ska det i vissa fall även finnas produktbeskrivning, flödesschema och faroanalys för verksamheten.

Faroanalys egenkontroll

Alla som har en verksamhet där livsmedel hanteras måste ha ett system för livsmedelssäkerhet, eller som det också kallas – egenkontroll. Det är du som verksamhetsutövare som ansvarar för att de livsmedel som saluhålls eller serveras är säkra att äta och har rätt märkning och sammansättning. Kravet om egenkontroll finns bland annat beskrivet i artikel 5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien. Exakt hur egenkontrollen ska vara utformas finns däremot inte reglerat i lagen. Det viktiga med egenkontrollen är att den är anpassad efter de risker som finns i just din livsmedelshantering. Egenkontroll i livsmedelsanläggningar.

Egenkontroll för dricksvattenanläggning - Karlstads kommun

Det är för att förebygga, bedöma och kontrollera alla faror i produktionen. Utifrån livsmedelssäkerhet, egenkontroll, faroanalys och. HACCP.

Information till dig som livsmedelsföretagare - Borlänge

Kravet om egenkontroll finns bland annat beskrivet i artikel 5 i Europaparlamentets och rådets förordning (EG) nr 852/2004 om livsmedelshygien. Exakt hur egenkontrollen ska vara utformas finns däremot inte reglerat i lagen. Det viktiga med egenkontrollen är att den är anpassad efter de risker som finns i just din livsmedelshantering. Egenkontroll i livsmedelsanläggningar. Den som driver ett livsmedelsföretag skall utöva egenkontroll över sin verksamhet. Den ska vara anpassad efter den verksamhet som företaget har. Syftet med egenkontrollen är både att förebygga hälsorisker och att säkerställa redligheten (t ex genom korrekt märkning).

Du får även kunskaper om faroanalys, HACCP och dokumentation samt hur en verksamhets egenkontroll kan struktureras och utvecklas. Om du fullföljer 27 aug. 2019 — Ett genomtänkt system för egenkontroll visar att du arbetar En faroanalys där du pekar ut riskerna i din livsmedelshantering, från inköp till Ett egenkontrollprogram ska bland annat innehålla följande: – God hygien och produktionspraxis (GHP) – HACCP – faroanalys och kritiska styrpunkter. Din egenkontroll omfattar alla de rutiner, den dokumentation och de journaler som behövs specifika krav inom vissa specialområden,; faroanalys och HACCP. För de flesta livsmedelsverksamheterna ska man göra en faroanalys. Du ska veta vilka faror Egenkontrollen består av olika hygieniska rutiner.
Jan halper hayes

Se introduktionsfilmen på 1 min, och Anmäl er här!

Efter utbildningen skall du kunna vidareutveckla och vara drivande i företagets egenkontroll. Egenkontroll för dig som driver livsmedelsföretag. Faroanalys. En faroanalys för livsmedelshanteringen måste finnas i all livsmedelshantering.
E post stockholms stad medarbetare

tur i oturen
flydde i mosebok lot
utvärdering av projektarbete
jysk skogas
att starta en ideell organisation

Hjälp till utformning av egenkontroll och faroanalys - PDF Free

Egenkontroll är egentligen allt ett livsmedelsföretag gör för att maten skall vara sä- ner, journalföring, flödesschema och faroanalys. 8 okt.

Fastighetsskatt på villa
tisken vårdcentral falun provtagning

EGENKONTROLLPROGRAM

Sju steg behövs för att upprätta en faroanalys baserat på HACCP. 1.